Девушки, хотела сегодня напечь себе вкусных лепешек домашних, ничего не вышло, мука какая то странная, к рукам липла как клей, кто здесь что пробовал печь? Что с мукой?

отбеленная мука не идет для выпечки?

женщины ну где вы все?))))

Какую вы муку использовали? На пакете с мукой что написано?

Gold medal
all purpose floure
enriched
bleached
presifted flour

u vas navernoe s receptom ne vse v poryadke, nikogda ne bylo prpblem s mukoi

Я тоже такой мукой пользуюсь. Всегда все нормально получается.

может у меня с руками не все в порядке? рецепт брала с инета, почитала отзывы, у всех все получилось, все в восторге, у меня фигня какая то вышла.

твердое, плотное, и как бы еще сыроватое, сколь ни жарила, вообще дрянь невкусная.

тесто делала такое (по рецепту): как выше написала мука 2 ст, очень холодная вода 1 ст, соль, сода.

корячилась, так вкусной пышки хотелось, и все выбросить пришлось, невкусно

Из вашего описания сложно понять где вы допустили ошибку. Тесто на кефире или на дрожжах? Первый раз слышу, чтобы тесто делалось на холодной воде .

Только сода, кефир не брала, у меня пост. Дрожжей нет в рецепте. Написано было, что именно холодная вода, сделает тесто мягким.

Но главное- не отчаивайтесь!!! Это ваш первый опыт в пышкопечении ? Может вам нужно один раз увидеть -так я помогу вам.

Но главное- не отчаивайтесь!!! Это ваш первый опыт в пышкопечении ? Может вам нужно один раз увидеть -так я помогу вам..
Спасибо))). Да первый, думала может мука отбеленная проблему дает.

С первого раза редко когда получается....зато сейчас я пеку настоящий ржаной хлеб
вкус и запах обалденный

зато сейчас я пеку настоящий ржаной хлеб(ц)- на как же хлеб без дрожжей? Маленькое открытие...

Так значит проблем с отбеленной мукой нет?

Еучка, ржаной хлеб на ржаной закваске, правда первичную закваску делать долго, зато потом ее только омолаживаешь до бесконечности, отбирая часть на хлеб

Пардон опечатка ТУЧКА

А ржаной хлеб на ржаной муке?

Девушки, скажите, а вы всю выпечку с отбеленной делаете? (так и хочется все на муку свалить)

У меня каждый раз проблема печь куличи ,т.к делаю это одн раз в год. И добавлять сдобу-целое дело... А так с тесом проблем и у вас не должно быть. Во всём нужна практика.

А что значит "отбеленная"? Муку покупаю в Aldi даже название не читаю.

Автор темы, если хотите, могу дать рецепт печенья, как раз для поста.

отбеленная, если стоит блич на упаковке, в нете пищут, что отбеленная это какая то другая мука, чем в России мы пользовались. Я в волмарте такую взяла.

>>тесто делала такое (по рецепту): как выше написала мука 2 ст, очень холодная вода 1 ст, соль, сода.
>>твердое, плотное, и как бы еще сыроватое, сколь ни жарила, вообще дрянь невкусная.
-------
Хозяюшка,

Во первых, лепёшки из таково теста следует есть сразу как и блины, иначе они полежат немного и будут твёрдые или как резиновые.
Во вторых, если вы хотите пышных лепёшек, то следует их делать на кефире или сметане.
В третьих, качество лепёшек зависит и от того как долго лежало тесто в холодильнике а также при какой температуре они жарились. Масло следует накалить до дымка, затем убавить огонь до среднего и уже потом обжаривать лепёшки.
Удачи.

Ржаной хлеб... 1 закваска только на ржаной муке 2 затвор 60% ржаной 40% пшеничной тесто для хлеба можно только на ржаной, но получается тяжеловатое
лучше примерно 80% ржаной и 20% пженичной замешивать покруче выпекать 1 час 350 градусов

Автор темы, если хотите, могу дать рецепт печенья, как раз для поста.

Давайте))), с пышками не вышло, так может печеньки пойдут))), перед дитем то как стыдно, обещала ему домашней выпечки.

А с чем едят лепёшки ? Это как лаваш?

В третьих, качество лепёшек зависит и от того как долго лежало тесто в холодильнике а также при какой температуре они жарились. Масло следует накалить до дымка, затем убавить огонь до среднего и уже потом обжаривать лепёшки.
Удачи.

спасибо, я и не знала, на медленном огне долго жарила, потому что они никак гады не пропекались, если на быстром.

перед дитем то как стыдно (ц)- на такой случай надо иметь в хозяйстве пачечку чего- нибудь из серии- "просто добавь воды"!

Тучка, да ни с чем, просто как вкусная (по идее) сдоба, вместо хлеба.

Ан- нет! Сдоба-это сметана, масло сливочное и сахар.Я так понимаю.

написано было раскатать лепеху, в нее положить обжаренную начинку: лук, морква, катофель (все натертое) и защипить как пирожки, а потом еще аккуратно руками похлопать, чтоб начинка разошлась, и они такие должны быть овальные и плоские (на картинке).

Вы, наверно, планировали напечь лепёшечек типа мексиканких из которых мы печём ТАКО?

я думала все мучное есть сдоба, но все равно не вышло, может у меня с нервами не порядок, прочитала, что тесто удается спокойным людям.

Печенье "Тающие моменты"
---------------
Ingredients:
227 г сл. масла, комнатной температуры
1/2 ст сахарной пудры
1 ч.л. ванилина
1 1/2 ст. муки
1/3 ст. крахмала


Preparation:
Взбить масло с сахарной пудрой в пышную массу. Добавить ванилин. Продолжая взбивать на низкой скорости, постепенно добавить просеянную муку с крахмалом. Тесто должно быть достаточно мягким, но не жидким.
Застелить противень пергаментной бумагой. Заполнить тестом кулинарный мешок с насадкой "звёздочка".( Я использую пресс для печенья, можно просто расскатать тесто и маленьким стаканом выдавить печенюшки) Отсадить на противень розеточки из теста, оставляя между ними растояние не менее 2 см.В сернедину печенюшки можно выдавить немного варенья или повидла.
Поместить противень в морозилку на 20-30 мин, или в холодильник на 1 час. Печенье не будет растекаться когда вы его поставите в духовку. Разогреть духовку до 180С = 355F
Выпекать печенье 20-25 мин, пока края не начнут румяниться. Охладить и подавать.
В речепте масло, но я его часто заменяю любым растительным маргарином, мелт, или спредом.

Печенье "Тающие моменты"
---------------
Ingredients:
227 г сл. масла, комнатной температуры
1/2 ст сахарной пудры
1 ч.л. ванилина
1 1/2 ст. муки
1/3 ст. крахмала


Preparation:
Взбить масло с сахарной пудрой в пышную массу. Добавить ванилин. Продолжая взбивать на низкой скорости, постепенно добавить просеянную муку с крахмалом. Тесто должно быть достаточно мягким, но не жидким.
Застелить противень пергаментной бумагой. Заполнить тестом кулинарный мешок с насадкой "звёздочка".( Я использую пресс для печенья, можно просто расскатать тесто и маленьким стаканом выдавить печенюшки) Отсадить на противень розеточки из теста, оставляя между ними растояние не менее 2 см.В сернедину печенюшки можно выдавить немного варенья или повидла.
Поместить противень в морозилку на 20-30 мин, или в холодильник на 1 час. Печенье не будет растекаться когда вы его поставите в духовку. Разогреть духовку до 180С = 355F
Выпекать печенье 20-25 мин, пока края не начнут румяниться. Охладить и подавать.
В речепте масло, но я его часто заменяю любым растительным маргарином, мелт, или спредом.

Вы, наверно, планировали напечь лепёшечек типа мексиканких из которых мы печём ТАКО?
------
не другие, на картинке была такая пышная лепеха, а внутри лепехи начинка, но тесто было как у русских принято, на вид мягкое и пористое.

Очень интересен ваш "чудо- рецепт" . Может скинете сноску- почитаю ради интереса.

сливочное масло в пост же нельзя, за неделю до Рожества и рыбу нельзя будет.

Тучка, вот посмотрите, пожалуйста:

http://www.povarenok.ru/recipes/show/20832/

Замените масло растительным маргарином.
Рецепт отсюда http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=14399.0

в отзывах там все хозяйки довольны, хвалят, одна я косорукая оказалась.

Полчаса назад у меня испекся пирог с солеными огурцами, луком и рисом вкуснятина

Замените масло растительным маргарином.
Рецепт отсюда http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=14399.0
----------
а вы не подскажите какой растительный маргарин?
я на пост беру овощное масло в вол фудсе, такое мягкое как спред, но оно именно не вредное, без химиии и всяких заменителей.

Полчаса назад у меня испекся пирог с солеными огурцами, луком и рисом вкуснятина
-------

мне очень стыдно)))

я косорукая оказалась.(ц)- Не говорите так про себя! У вас всё получится! Я уверена, что ваш ребёнок уже счастлив от того. что видит вас за этим занятием. Малышу тоже дайте тесто что-нибудь изобразить.

Большое сорри! Я прочитала вашу сноску и посмотрела картинки. На мой вкус- на первый взгляд аппетитным не показалось. Но по описанию- это пирожки, только из странного теста.

http://www.meltorganic.com/
Я беру тот который с зеленой полоской. Он с легким привкусом кокоса, но в выпечки не чувствуется. Этот мелт немного соленый, но мне подходит, потому что я не люблю сладкую выпечку. Для себя пеку по рецепту выше. Для людей и гостей увеличиваю норму сахарной пудры в полтора раза.

Я последние 2 года пользуюсь везде только маслом из виноградных косточек
подходить везде и в салатах( правда подсолнечное ароматнее) и в тнесто и в жарке...

Я последние 2 года пользуюсь везде только маслом из виноградных косточек
подходить везде и в салатах( правда подсолнечное ароматнее) и в тнесто и в жарке.(ц)
------------------------------------------------
Спасибо что подсказали. В салатах масло из виноградных косточек я тоже люблю, а вот использовать его в выпечке не пробовала.

Большое сорри! Я прочитала вашу сноску и посмотрела картинки. На мой вкус- на первый взгляд аппетитным не показалось. Но по описанию- это пирожки, только из странного теста.
----
Там отзывы хорошие, я думала, что может хоть это у меня получится. По совести сказать, мне вообще выпечка не удается, несколько раз пробовала шарлотку сделать - ничего не выходило, пирожок сладкий самый примитивный к чаю - туда же, вот не знаю почему, все готовлю, а печь не умею.

несколько раз пробовала шарлотку сделать - ничего не выходило,(ц)- я бы не сказала, что шарлотка относится к лёгким выпечкам,т.к. бисквит ( который в основе)-дело тонкое!В следующий раз открывайте рецепт шарлотки на ютюбе и делайте вместе с видио паралельно

Автор вы не одиноки. Шарлотка ЗДЕСЬ у меня тоже не получается.

Даже по картинке что то не особо аппетиное

Уже давно пеку шарлотку часто из любых фруктов, которые во время не сьели. Последний раз пекла из очень переспелых груш . Кушать желательно горячим (так посоветовали на ютюбе)- очень вкусно!!! Но т.к. груши уже "разволивались" от переспелости я из "взбодрила" немного крахмалом.Долго определялась с температурой выпечки. Теперь выпекаю в течении часа при температуре 355-370 по фарингейту , а потом добавляю температуру до 400, чтобы зарумянился.Т.е те 30 мин.,кторые везде советуют- у меня не работают.

Тучка, спасибо.

Да- забыла упомянуть, что для шарлотки белки взбиваю сначала с сахаром ,потом добавляю желтки .В России яйца никогда не разделяла.А это очень ощутимо на качестве теста, оказалось.

Люблю шарлотку из...клубники. Но сахара всегда кладу в половину меньше- не люблю сильно сладкое!Смайлик!

Ой! ещё добавлю. Если будите печь из блуббери ,то их класть в тесто лучше замороженные..

Все Тучка, вдохновили вы меня, попробую испечь шарлотку после Нового Года. Я когда раньше её пекла, то яйца не разделяла, а здесь по приезду попробовала два раза испечь по своему старому рецепту и ничего не получилось.Спасибо вам за все советы-подсказки.

Тучка, а в духовку на какой уровень ставить, и какой режим вы делаете? Bake?

Не за что!!! Если что-звоните! Смайлик !

духовку на какой уровень ставить, и какой режим вы делаете?(ц)- на серидинку духовки. Bake? (ц)-Да!

Spaсибо, огромное, может хоть что то хоть когда то у меня получится.
вот маман у меня могла из остатков манки и муки, вкусный корж испеч, я же ниче не могу.

я же ниче не могу. (ц)- научитесь! Желание и немного терпенья! Но не балуйте свой колективчик пирогами, а то "подсядут"- потом караул кричи!

научитесь! Желание и немного терпенья! Но не балуйте свой колективчик пирогами, а то "подсядут"- потом караул кричи! (Ц)-----
спасибо, Тучка, буду пробовать! да пусть бы подсели, всяко лучше чем магазинный хлеб, а пироги бы научиться делать, вообще чудо, пирог сделаешь, и все на пару дней еда)))), и первое и второе))).

и все на пару дней еда)))), и первое и второе)))...(ц)-ЭХ!!! Если бы! Мой Муж говорит- пироги это чай попить..., а кушать что будем?Смайлик!

ja toge takaja gotovutj ymeu u vkycno,HO vot vupechka,HO peky,a potom c cvoumu uzdelujamu v park edy ytok kormutj,ctudno,HO pravda,y menua ochenj tuagolaja ryka,pravda xleb polychaetcua,HO ja ego v xlebopechke peky

так что все дело в тяжелой руке?
шепотом: а я даже уток постеснялась кормить, боялась, что такое мучное им вред нанесет

po krauney mere-ja tak dymay(potomy chto tam pushetcua…testo elastuchno,a y y menua ,kak kamenj …da u day po chytj-chytj ytkam,chtobu ne podavylycj [